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Saltear

Muchos consideran que la cocina tradicional china es la mejor a nivel internacional. Es cierto que se trata de la cocina más antigua, completa y sofisticada del mundo, y que cuenta con una tradición que se remonta a hace más de 3000 años. La preparación de los alimentos es muy importante, se cocina relativamente rápido con muy poca cantidad de líquido, y el resultado es muy nutritivo y sabroso. Dar la vuelta y mover los ingredientes rápidamente en muy poco aceite dentro de un recipiente muy caliente se denomina “saltear”, los chinos lo llaman el método chow o chao. Este método se utiliza para preparar verduras, todo tipo de carne y pescado.

El wok es una sartén relativamente fina, semicircular y con un diámetro de entre 25 y 40 cm. Se utiliza en todos los países orientales y, en ocasiones, se le llama Karachi, kuali o wayan. Por lo general, está fabricado en acero, aluminio, hierro fundido o aluminio fundido (con o sin capa antiadherente) y, a veces, en acero inoxidable. Todos estos materiales consiguen resultados más o menos buenos, pero siempre presentan alguna desventaja.

El moderno wok Demeyere se ha diseñado para superar todos esos inconvenientes existentes con otros tipos de materiales y para cubrir las expectativas del wok ideal. A continuación le detallamos la lista de ventajas de nuestro wok.