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Sautieren

Sautieren oder Backen bedeutet, kleine Mengen Nahrung in einer Pfanne ohne Deckel in ein wenig Butter oder Öl kurz anzubraten.

Für größere Stücke kann ein Deckel auf die Pfanne gelegt werden, um den Bratprozess zu stoppen und die Nahrung langsamer weiter zu garen. Diese Methode eignet sich für Gemüse, dünne Stücke Fleisch, Geflügel, Wild und Fisch.