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Schmoren

Schmoren ist eine Kochmethode, die viel zum Einsatz kommt bei der Zubereitung bestimmter zäherer oder härterer Fleischsorten oder anderer Zutaten, die eine lange Kochzeit benötigen. Die Ingredienzien werden dann oft mehrere Stunden in Topf oder Pfanne auf dem Feuer belassen, bis sie köstlich zart sind.