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Sauter

p>Faire sauter ou frire signifie : faire saisir rapidement de petites portions d'aliments avec un peu de beurre ou d'huile, dans une poêle sans couvercle..

Pour des morceaux plus grands, on peut mettre un couvercle sur la poêle pour arrêter le processus et continuer lentement la cuisson. Cette méthode est adaptée pour les légumes, les viandes fines, la volaille, le gibier et le poisson.