Roken
Roken is een gezonde manier om smaak toe te voegen zonder het gebruik van vetten, zout of olie en dat betekent dus calorie-arm koken. We onderscheiden 2 manieren van roken: koud en warm roken. Het proces van 'koud roken' gebeurt op een temperatuur lager dan 30°C en kan zeer lang duren (3-20 uur). Met deze methode wordt enkel smaak toegevoegd en niet gegaard. Warm roken gebeurt op een temperatuur tussen 60°C-80°C. Er wordt een langdurige rookontwikkeling verkregen met als resultaat een lekker sappig product.