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Backen und Braten

Braten und Backen ist das Erhitzen von Nahrung über eine Temperatur von 180°C wobei gleichzeitig die Oberfläche austrocknet und innen der Wassergehalt stufenweise in Richtung auf den Kern abnimmt. Dadurch erhält die gebratene Seite Geschmack und Farbe.

Demeyere ist überzeugt, dass in einer Pfanne ohne Anti-Haftschicht am Besten gebraten werden kann. Mit der richtigen Bratpfanne und unter Beherzigung der folgenden Tipps erzielen Sie das beste Resultat:

  1. Erhitzen Sie das Öl, das Fett oder die Butter auf den höchsten Herdstand.
  2. Wenn das Öl oder die Butter gut heiss ist aber noch nicht anfangt zu rauchen, die Hitze um 30% bis 50% reduzieren, abhängig von der Größe und Typ vom Herd.
  3. Warten Sie noch einen Augenblick und legen Sie dann erst die Nahrung in die Pfanne.
  4. Wenn sich die Poren geschlossen haben (nach ca. 1, 5min) löst sich die Nahrung von selbst vom Boden und Sie können sie umdrehen.