Bain-Marie/Waterbad
Ingrediënten die zeer gevoelig zijn voor temperatuur, en die niet mogen koken omdat ze anders hun bindkracht verliezen, kan men best bereiden au bain marie. Voorbeelden zijn: sabayon maken, sommige delicate sauzen opwarmen en chocolade smelten. Let erop dat u voortdurend roert tijdens het opwarmen. Zo bekomt u de beste resultaten. Dit product kan ook als hoog deksel of als schotel worden gebruikt en kan afgedekt worden met de deksels van de kookpotten/pannen.