La cuisson avec un minimum d'eau
Si vous voudriez profiter de tous les avantages de votre ustensile Demeyere, vous pouvez préparer une recette qui nécessite moins d'eau qu'en général. Vous obtiendrez des résultats identiques ou même meilleurs en moins de temps grâce au couvercle bien adapté qui empêche les aliments de sécher et qui accélère le temps de cuisson.
Cette méthode est particulièrement recommandée pour les légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les choux-fleurs, les brocolis, etc. Il vous suffit d'ajouter une ou deux tasses d'eau, de couvrir avec le couvercle et de laisser cuire normalement, en laissant la vapeur s'échapper gentiment par le bord du couvercle et de la casserole. La marmite ou la casserole doit au moins être remplie à la 3/4.
Avec un peu d'entraînement, vous arriverez même à mesurer la quantité exacte d'eau dont vous avez besoin pour qu'il ne reste pratiquement plus d'eau quand vos légumes seront prêts à servir (mais ne laissez jamais cuire à sec!). En faisant cuire vos légumes de cette façon, vous préservez les arômes, les vitamines et les sels minéraux naturels. Dans la plupart des cas, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sel, et les temps de cuisson seront réduits de 30 à 50% par rapport à une cuisson "sous eau".
Exemple: le temps de cuisson de pommes de terre est de +/- 10 minutes suivant cette méthode contre +/- 20 minutes sous eau.
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