Koken zonder water (groenten)
Nadat u de groenten goed heeft gewassen, brengt u ze nog vochtig in de kookpot/pan. U voegt echter helemaal geen water toe. De kookpot/pan moet wel tenminste 3/4 vol zijn met voedsel.
Kies de juiste kookplaat voor uw pot en sluit met het deksel. Verwarm op een relatief hoge intensiteit totdat het deksel zeer warm wordt (raak het even aan met de vingers). Laat het deksel op de pot/pan, verlaag de intensiteit van het fornuis tot het laagst mogelijke niveau zodat in ieder geval geen stoom ontsnapt tussen het deksel en de pot/pan. De intensiteit van een vlam van een theelichtje is zelfs voldoende om de juiste temperatuur te behouden. Indien er stoom zou ontwijken gelieve nog verder de intensiteit te verlagen. Laat tijdens het hele kookproces de intensiteit op dit zeer lage niveau en het kookproces zal zich zelf verder afwerken. Indien u tijdens het kookproces toch het deksel wenst weg te nemen of even op te lichten, voeg dan 1 of 2 soeplepels water bij en sluit terug af om weer voldoende stoom te ontwikkelen.
De kooktijden zijn meestal 2 maal zo lang als voor koken met veel water. Het is echter een kookmethode die dieetkoken toelaat en die kan aangepast worden in functie van uw persoonlijke smaak.
terug