Hervir sin agua (verdura)
Lave todas las verduras cuidadosamente y póngalas en la cacerola/cazuela sin secarlas. No añada ningún líquido. Llene al menos ¾ partes de la cacerola/cazuela con alimentos.
Elija el anillo correcto para su cacerola y coloque la tapa. Caliente con una intensidad relativamente alta hasta que sienta al tacto que la tapa se está calentando mucho.Deje la tapa en la cacerola/cazuela y baje la intensidad de calor al mínimo posible para que no se escape el vapor entre la cacerola/cazuela. Normalmente, ésta es la posición o intensidad más baja de llama en la placa de calor, la suficiente para mantener una temperatura adecuada en la cacerola/cazuela. Si se escapa algo de vapor, disminuya la intensidad aún más. Si quiere quitar o levantar la tapa durante el proceso de cocción, añada 1o 2 cucharadas de agua y cierre para crear suficiente vapor. Mantenga la intensidad a ese nivel tan bajo durante todo el proceso y finalizará por sí mismo. Es un proceso lento.
Por lo general, los tiempos de cocción son el doble de lentos que cuando se cuece con más agua. Sin embargo, es un método que permite elaborar platos de régimen y puede ajustarse al gusto de cada persona.
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