Demeyere Cookware, experience the quality, taste the difference.

Los mejores materiales

Las baterías de cocina de Demeyere se han fabricado cuidadosamente con el acero inoxidable más fino, el mismo que se utiliza en cirugía. Se trata del acero inoxidable de mejor calidad, 18/10 o SAE 304, una aleación que contiene un 18% de cromo, un 10% de níquel(*) y un 72% de hierro. El acero inoxidable no sólo muestra una alta resistencia a la corrosión, sino que también es un material muy fuerte que resiste la deformación y no resulta perjuidicial para la salud.

Sin embargo, el acero inoxidable es un mal conductor de la temperatura, por lo que resulta un aislante ideal que además contribuye al ahorro energético, para las paredes de ollas y sartenes de cocina que se utilizan en recetas con mucha cantidad de agua, pero, por ese mismo motivo, no se recomienda su utilización en la base. Dada la falta de conducción óptima del calor, una base estándar de acero inoxidable presenta muchas diferencias de temperatura, por lo que resulta difícil cocinar y hornear correctamente (sin quemar los alimentos). Por eso, se ha añadido una base conductora de calor debajo de la base de acero inoxidable que garantiza que el calor se distribuya uniformemente, antes de que entre en contacto con el acero inoxidable de la sartén y con los alimentos.

Demeyere utiliza cobre en las bases Inductoseal, y aluminio puro en la tecnología Inductobase y 7-ply material. Ambos materiales resultan buenos conductores del calor (el cobre algo mejor que el aluminio) y garantizan que el utensilio de cocina se caliente más rápido y de manera más uniforme. La capa de conducción de calor debe ser lo suficientemente gruesa. Cuanto mejor sea la conducción de calor, más fina será la capa. Por eso, la base de cobre es más fina que la de aluminio puro. Aparte del acero inoxidable, el cobre y el aluminio, Demeyere también utiliza la plata. La base sandwich especial Inductoseal contiene plata para unir las diferentes capas. (*) El uso de nuestros productos es adecuado incluso para aquellas personas que sean alérgicas al níquel.