Demeyere Cookware, experience the quality, taste the difference.

La mejor arquitectura

La experiencia demuestra que, para cada tipo de método culinario, la transferencia de calor es esencialmente distinta; por lo tanto, se necesitan utensilios de cocina compatibles. No existe un modo particular de tecnología que resulte adecuado para todos los utensilios. Por ello, Demeyere ha desarrollado una tecnología específica para cada tipo de utensilio de cocina.

Para los métodos de cocción en los que se utilizan líquidos, como al elaborar sopas o preparar verduras al vapor, Demeyere usa las paredes de acero inoxidable 18/10 que mantienen el calor dentro de la cacerola, junto con la base conductora de calor que reparte el calor de forma óptima.Para elaborar determinadas recetas y para algunos procesos de cocción, el calor debería repartirse también por las paredes, como por ejemplo, al asar a la parrilla, freír, hervir a fuego lento, preparar delicadas salsas,saltear, etc. En estos casos concretos, resulta ideal un material multicapas (7-Ply) hasta el borde.

El grosor del material multicapas determina la distribución de la temperatura. Por eso el material 7-Ply tiene distintos grosores, en función de los diferentes tamaños y usos:

  • 2,3 mm para woks: 230°C en la base - 140°C en los lados
  • 3 de 3,3 mm para sartenes cónicas, rustideras y algunas sartenes
  • 4,8 mm para las sartenes profesionales Proline.

Es necesario que todos los propuctos de Demeyere sean adecuados para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción. Por ese motivo, Demeyere ha desarrollado TriplInduc, un material que garantiza que el utensilio de cocina pueda utilizarse en cualquier tipo de fuente de calor y, por ese motivo, se puede cambiar de un tipo a otro en cualquier momento. Asimismo, TriplInduc garantiza que la base no se deforme y se mantenga lisa, incluso tras muchos años de uso.